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疫情期間,必須跟著餐飲業發展趨勢生存

發布日期:2020-03-21 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

總結剛過去的2019年,對餐飲業人來講,是十分重要的一年。你管你是不是認同,你應該都是會有這樣一個感觸:餐飲業生意變得越來越脆弱了,餐飲業人都變得越來越茫然了。

 

本來一切都一切正常,可是生意就是下降了。為何?答案實際上唯有一句話:局勢不一樣了,市場走勢不一樣。

再加上最近疫情的影響,2020年的餐飲業究竟該怎樣做?廣州天圣廚房設備小編分析了餐飲業發展的幾個階段,希望對餐飲業人能有所幫助!

 

跟著餐飲業發展趨勢生存

 

一、餐飲業發展趨勢的5個階段
 

我總結了餐飲業發展趨勢的幾個階段:

餐飲業的1.0時代:主要以解決溫飽為主,開餐館要是能保證價格便宜性價比高、量大,就能生意火爆。在我都還沒出世時,父母就是在我們鎮子開飯店的,那會吃飯都是國家分配,拿著糧票就能夠打飯,因此我兒時家里有好多糧票。那時候,手藝、服務、環境、都不需要,要是能讓人吃飽了,你就是中國好老板。

餐飲業的2.0時代:這個階段吃穿沒有那麼緊張了,那自然就需要追求味道了,因此在價格便宜性價比高量大這個層面的基礎上,假如你稍微懂點手藝,著手時可以多放些油,基本上生意都差不到哪里去,是因為在這個階段市場競爭都還沒那麼激烈,餐飲業還是賣方市場,歸屬于老板賣啥消費者吃啥,壓根沒過多選擇的空間。

餐飲業的3.0時代:正所謂“物質條件達到了,就需要追求精神實質享受了”這個情況下只是做好產品己經無法達到所有人的追求了,是因為餐館越來越多了,產品種類也越來越多了,選擇多了,供大于求,那麼久漸漸地轉為自由競爭了。這個情況下,環境和服務就逐漸被高度重視起來了。

餐飲業的4.0時代:在3.0時代抓住機會,做好環境的,做好服務的,做好產品味道的,漸漸地的生意都越來越大了,建立了品牌。消費者的心理也逐漸被這些餐飲連鎖品牌爭相占領。品牌時代又分了好幾個階段,一開始是全聚德,砂鍋居、老孫家這樣的老品牌在市場上攻城略地,隨后出現了海底撈,真功夫這樣的新品牌,再隨后又出現了巴奴、黃記煌這樣的細分化品牌。

餐飲業的5.0時代:品牌越來越多,越分越細的情況下,消費者的腦海里早已被各種廣告占據的滿滿當當。在供嚴重大于求的情況下,餐飲業必然會呈現出千軍萬馬過獨木橋的局面。這個情況下,所有餐飲業老板都要想法設法使出處渾身解數,這樣才能贏得消費者的注意,獲得消費者的信任。

 

所以隨著時代不同,餐飲業也要不停的進步,如果沒有跟隨著腳步提升自己也會慢慢的被社會所淘汰,所以大家可以多參考下天圣小編發布的文章希望可以幫助到大家.

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本文標題:疫情期間,必須跟著餐飲業發展趨勢生存

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