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廚房百科

河南漯河職中食堂廚房工程詳細CAD設計圖

發布日期:2019-07-15 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

一、食堂廚房工程定義

 

食堂廚房工程就是食堂廚房設備工程,是包含食堂廚房設備的設計、制造、安裝、維護以及與其他相關方面協作的工程。工程公司在廚房設計、制造和安裝設備時要按照現場情況、客戶需求以及相關的國家和地方的規范標準進行,還需要滿足食品及藥品監督管理局、消防局、環保局的相關要求。

 

二、食堂廚房工程列舉說明

 

學校、寫字樓和單位等一系列食堂的廚房工程,在流程上都是一樣的,設計時的注意要點也都是一樣的。只是功能間的大小、種類和設備的配置情況會稍有不同。下面,我們以一個工廠學校食堂的廚房設計為例,來說一說食堂的廚房工程。

 

某學校食堂改造部cad圖

 

1某學校食堂改造部分圖

 

如圖1示,某工廠學校食堂不是新建的廚房,而是根據經營方的要求,在原有廚房的基礎上進行了設計改造。食堂的功能區種類沒有改變,依然是:洗碗間、倉庫、粗加工間、主廚房、收貨區等,只是各功能間相應地增加了設備,如主廚房增加了雙頭雙尾小炒爐、油網煙罩、電烤箱、四門冰箱、雙開調理柜和雙層工作臺等烹飪、調理和食物的暫存設備,粗加工間則添加了雙層工作臺、三星水池、四層貨架等清洗和調理設備,倉庫則主要增加了米面架、四層貨架等儲藏設備。

 

某學校食堂改造部分圖紙

 

2某學校食堂改造部分給水圖

 

水位圖

 

3某學校食堂改造部分排水圖

 

電位圖

 

如圖2、圖3和圖4所示,此學校食堂廚房的水電位在設計時,都有明顯的水位和電位標示以及相關的示意圖說明。這樣就可以在施工時,跟各個施工單位進行詳細溝通,讓大家都有相應的數據可以參考。

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