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公司食堂廚房怎樣規劃布局才能發揮更好 推薦收藏!

發布日期:2020-01-10 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

公司的食堂廚房規劃規布局劃按照出產工藝流程是:收貨貯存和簡單加工區域(洗切加工區域)—熱加工區域(烹飪區域)—面點加工間—備餐間(售賣間)—洗消間。下面讓天圣廚房小編告訴你根據廚房菜品出菜流程來了解食堂廚房功用區域的。

 

一、收貨存儲和粗加工區域(洗切出產加工區域)

食材是廚房出產的前提,出產加工是廚房步入正式出產的必不可少根底工作任務。該區域包括食材的檢查、進入倉庫

及其食材進入烹飪前的開始出產加工處理等,即食材查驗處、食材倉庫、食材宰殺、蔬菜擇洗、干貨食材漲發、初加工后食材的切開、漿腌等。
 

 

 公司食堂廚房的規劃布局設計
(公司食堂廚房怎樣規劃布局設計)

 

二、熱加工區域和面點出產加工間

菜肴出產制做是廚房的主要工作任務,聚集了廚房主要的技術力量和出產設備,在整個廚房出產工作流程中占據

非常關鍵的位置。飯點制做與熟制區,擔任米飯、粥類食品的清潔、蒸煮;擔任中式點心的出產加工成型、包餡

調配,點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區域通常多將生制環節與熟制環節相應隔開、空間比較大的中式點心間,

能夠聚集規劃生、熟融合操作間,但必須抽排廚房油煙、蒸氣功能要好,以保持優良的工作環境。

 

三、備餐間和洗碗間

制成品完善與售賣區域,是基于廚房和餐廳之間及食堂大廳區域,該區域與廚房出產工作流程密切相關的工作崗位主要

是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少用餐人員排隊排隊時間”為標準將售賣區規劃為長龍

式。

 

四、預進間

為了更好地認可衛生防疫必須,售賣區規劃了預進間,并留出送餐專用通道。這不單單是是一個簡單的預進間

,這將極大的提升了食物的安全衛生,做服務就得在連續不斷挖掘新顧客的同時還有很多老顧客,針對一家服務企

業而言食品的安全衛生,能夠決定一個公司的生死!所以不可以馬虎!

 

五、洗碗間

餐具清洗消毒按照的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的標準,任何餐具送去消洗間統一清洗、一

致消毒保潔,該區域系食堂廚房規劃的重要環節之一,無需周轉,易操作,保證了廚具的干凈!

食堂廚房精密的規劃方案能夠提升現場的人、機、物、料等的完美合作,提升資源的使用才能,這就是

最好的節能減排舉動。

 

好了,以上這幾個要點就是布局時,需要注意的幾點事項,這幾個要點雖然看似簡單,但其實每一步都非常重要,大家不可小覷。布局的好壞,與后期有很大關系,如果這一步做好,那便不愁。你學會了如何布局了沒有?如果對以上內容有不清楚的地方,可以隨時問天圣廚房小編哦。

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